Η Λαχανοκομία ΙΙ (Βολβώδη-Φυλλώδη λαχανικά) αποτελεί το 3ο κατά σειράν λαχανοκομικό μάθημα μετά από αυτά της Γενικής Λαχανοκομίας και της Λαχανοκομίας Ι (Καρποδοτικά λαχανικά). Αποσκοπεί να δώσει στους φοιτητές-τριες τις απαιτούμενες εξειδικευμένες γνώσεις για την κατανόηση της τεχνικής καλλιέργειας των σημαντικότερων βολβωδών και φυλλωδών λαχανικών σε συνθήκες υπαίθρου και σε ελεγχόμενο περιβάλλον, καθώς επίσης και να στηρίξει τις υψηλές απαιτήσεις των εμπορικών λαχανοκομικών καλλιεργειών της ελληνικής γεωργίας. Πιο συγκεκριμένα, το μάθημα αυτό στοχεύει στην μετάδοση των γνώσεων και των δεξιοτήτων που απαιτούνται για τις ειδικές απαιτήσεις και καλλιεργητικές τεχνικές, τα μέσα, την επιλογή του κατάλληλου γενετικού υλικού και τον πολλαπλασιασμό, την επιλογή των καταλλήλων υποστρωμάτων και υποδοχέων για την σπορά και την ανάπτυξη των φυτών, την άρδευση-υδρολίπανση και τον έλεγχο των σχετικών αυτοματισμών, την διαλογή, συσκευασία και αποθήκευση, τις ποικιλίες και τα υβρίδια καθώς και τη θρεπτική αξία και τις φαρμακευτικές ιδιότητές των ανωτέρω λαχανικών.